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乌冬炒法：面条不坨的关键

乌冬最容易翻车的不是味道，是口感。很多人一煮就软、一下锅就粘，最后成了一团糊。我做了10年，判断一碗乌冬成不成，先看面条能不能挂住酱，再看锅气够不够。下面这版直接给你家里能落地的做法，顺手把常见误区拆开讲。